料理

2015.8.31

ママ必見!!野菜嫌い克服レシピと調理ポイント

ママ必見!!野菜嫌い克服レシピと調理ポイント

子どもが野菜を食べない!・・・そんな悩みを抱えている人は多いのでは?

なんと「子どもの6割以上に嫌いな野菜がある」というデータもあります。多くの家で野菜嫌いに悩んでいるということですね。
栄養も豊富だし、好き嫌いがあるままでは子どもが可哀想!という気持ちと、レシピを工夫するのは手間・・・という葛藤がある中で、すぐに実践出来る野菜嫌い克服レシピと調理ポイントを3つの野菜に絞ってまとめました☆

子どもが食べてくれない野菜ベスト3は!?

子どもが食べてくれない野菜ベスト3は!?

1位:ナス

2位:ピーマン

3位:しいたけ

出典:カゴメ株式会社 (※対象:全国の3歳~中学生の子どもを持つ女性)

【ナス】の克服のポイントと調理方法

【ナス】の克服のポイントと調理方法

◇克服のポイントと調理方法◇

~ポイント編~

ポイント① 10分アク抜きで苦味をとろう!(最近のナスは随分美味しくなっていますが・・・)

ポイント② いためる時は油多めの弱火でじっくり!しっとりした食感を引き出します。

 

~オススメ調理法(4人分)~

*ナスドリア

(ナス2本、玉ねぎ1個、ひき肉150g、ミートソース1缶、ピザ用チーズ・油各適量、ご飯1膳)

①輪切りにしたナス(大きければさらに半分)を水にさらす

②玉ねぎのみじん切り、ひき肉をフライパンで炒め、水をきったナスも一緒に炒める

③②に市販のミートソースを混ぜて少し炒めたらご飯にかけチーズをのせ、トースターで焼く

④チーズが溶けたら完成!

 

*ナスの肉巻き

(ナス2本、豚バラ200g、☆酒、☆みそ各大さじ1、☆みりん大さじ2、☆しょうゆ小さじ2)

①ナスはへたを切り縦に切って棒状にし、水にさらす。10分後水をきり豚バラでくるくる巻いてフライパンで焼く。

②☆を混ぜておく。※焼肉のタレなどにしてもOK!

③①に②をからめて完成!

 

*ナスの肉詰め

(ナス4本、☆豚ひき肉200g、☆塩・コショウ少々、☆片栗粉・酒各大さじ1、△ウスターソース・ケチャップ各大さじ4、△酒小さじ2、スライスチーズ4枚、油適量)

①ナスは太めの輪切りにして水にさらす

②☆を混ぜる

③①の水をきり、中身をくり抜く(底に穴があかないように小さめのスプーンで)

④③の穴に②をつめる

⑤油をひいたフライパンで肉の面を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返して焼く

⑥ちぎったチーズ、△のソースをかけ煮詰めたら完成!※仕上げにトースターで焼いても美味しい!

【ピーマン】の克服のポイントと調理方法

【ピーマン】の克服のポイントと調理方法

◇克服のポイントと調理方法◇

~ポイント編~

ポイント① ピーマンの中の白い部分を取ろう!(これが苦味のもとです)

ポイント② 横ではなく、縦に切ろう!(細かくする場合は仕方ないですね・・・)

ポイント③ へたを見極めよう!5角形より苦味が少ない6角形のものを。

 

~オススメ調理法~

*ピーマンバーグ

(ピーマン3個、玉ねぎ1/2個、合いびき肉400g、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ2、卵1個、塩・コショウ少々、☆ケチャップ・☆とんかつソース各大さじ3、油適量)

①みじん切りにした玉ねぎと細かく切ったピーマンをいため、合挽肉に混ぜる

②パン粉、牛乳、塩コショウを混ぜ食べやすい大きさに形をつくる

③フライパンで焼き、☆を混ぜたソースをかけて完成!

 

*ピーマンカツ

(ピーマン6個、豚バラ300g、天ぷら粉適量、油適量)

①へたを切り、白い部分を除いたピーマンを縦に切る

②豚バラでくるくる巻く

③天ぷら粉をつけて揚げて完成!

 

*鶏肉とピーマンの唐揚げ

(ピーマン2個、鶏もも肉1枚、☆しょうゆ小さじ2、☆酒・☆みりん・☆しょうが・☆にんにく各小さじ1、片栗粉・油適量)

①鶏もも肉を一口大に、ピーマンは細かく切る

②①をボールに入れ、☆を混ぜ下味をつける

③ピーマンがついた状態の鶏肉をスプーンですくい、片栗粉をまぶす

④油で揚げて完成!見た目で嫌がる子どもには、ピーマンを包むように揚げてもいいかも!

【しいたけ】の克服のポイントと調理方法

【しいたけ】の克服のポイントと調理方法

◇克服のポイントと調理方法◇

~ポイント編~

ポイント① 香りの強い干し椎茸より生椎茸から初めてみよう!

ポイント② 最初は小さく刻んで、炒めてから調理開始!

 

~オススメ調理法~

*しいたけバーグ ※ピーマンバーグと作り方は同じ!しいたけは3本程度で細かく切って炒めよう!

 

*しいたけとチーズの春巻き

(しいたけ4本、スライスチーズ4枚、春巻きの皮8枚、ごま油、サラダ油適量)

①しいたけは薄切りに、チーズは半分に切る

②フライパンにごま油を熱し、しいたけを炒め塩コショウで味をつける

③春巻きの皮で②とチーズを包む

④フライパンにサラダ油を熱し、弱火でキツネ色になるまで焼いて完成

 

まとめ

野菜嫌いの子どもをもつママの多くが、誰にも相談できずにいる状況があるようです。

たくさんのママが悩みを抱えていることを知り、勇気を持って相談してみてください。新たな工夫の情報が共有出来るかもしれません。

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