料理

2015.12.13

お正月はママだってゆっくりしたい!手抜きに見えない簡単おせち料理

お正月はママだってゆっくりしたい!手抜きに見えない簡単おせち料理

年末年始、家族が揃ってのんびりできる特別な時間・・・。
しかしママは・・・普段と同じように子育てや家事で変わらず忙しいことでしょう。
お正月くらいゆっくりしたいなぁ。。。というのが本音ですよね。

そこで今回は、年末年始の「おせち作り」を少しでも楽にするために、手抜きに見えない簡単おせち料理をご紹介していきます♪

■おせち料理の意味は?

おせち文字

おせち料理はめでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰めます。

基本は四段重ねで、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。

四段目のお重を「四の重」と言わないのは「四」が「死」を連想させ縁起が悪いとされているからです。 詰め方や料理の組み合わせは地域や家庭、しきたりなどによって様々ですが、最も代表的な詰め方を紹介します。

 

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一の重…黒豆、数の子、ごまめ(田作り)などの祝い肴〔ざかな〕

二の重…伊達巻やきんとんのような甘いもの中心

三の重…魚や海老の焼き物など海の幸

与の重…野菜類の煮物などの山の幸

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「え!4段重ね!?多くて大変そう…」と思いますよね。

なので今回は、一の重から与の重までの料理を、2段のお重におさめてしまう方法をご紹介します☆

2段に詰めることで、料理の種類が多く感じられるのもポイントです♪

 

■簡単おせち料理にピックアップした料理は…

2段でつくるおせち料理。

その気になる中身は…

 

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《一の重》

黒豆、昆布巻き、栗きんとん、伊達巻、紅白なます、田作り

《二の重》

筑前煮、海老のかさ増し焼き

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これだけ!

これで簡単だけど、手抜きに見えないおせちを作っていきましょう☆

 

■まず《一の重》

一の重

 

お料理は…

黒豆、昆布巻き、栗きんとん、伊達巻、紅白なます、田作り

 

手抜きポイントは、

一の重はすべて作ろうとせず、買ったほうがよさそうなものは買う!

ということです。

 

☆買うもの・・・黒豆、昆布巻き、伊達巻

☆手作りするもの・・・栗きんとん、紅白なます、田作り

 

このような感じで分けます。気になるレシピはこちら▽

 

★栗きんとん

材料はたったの2つ!

さつまいもと栗の甘露煮で簡単☆栗きんとん by *ακκο*

 

★紅白なます

材料を切って、つけて、あえるだけ!

大根とにんじんのなます by せつぶんひじき

 

★田作り

ほぼ炒めるだけ!おせちだけじゃなくて普段のご飯のお供にも◎

常備菜にも♪田作り(くるみ入りごまめ) by 簡単手抜きママ

 

■次に《二の重》

二の重

 

お料理は…

筑前煮、海老のかさ増し焼き

 

手抜きポイントは、『色とりどりの食材でにぎやかに見せる!』こと。

 

★筑前煮

筑前煮が、一番手間のかかる、今回のおせちのメインです☆

こちらのレシピは、野菜の下ごしらえの仕方から丁寧に載っています。心をこめて作りましょう♪

ほっこり煮物*うちの筑前煮 by JUNちゃン

 

★海老のかさ増し焼き

海老が大きく見えて、お重を華やかにしてくれます!

海老のかさ増し焼き☆クリスマス&おせちに by ゆんやともも

 

■より一層おせちを豪華に見せるポイント!

1つ目は、詰め方▽

http://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/osechi/shurui.html

こちらのサイトで、様々な詰め方の種類が紹介されています。

 

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☆蒲鉾などのように詰めても形がくずれないものを先に詰める。

☆奥から手前に詰めていく。

☆味や香りが移らないように、仕切り(葉らんなど)や器を使う。

☆厚みのないものは重ねて盛り、全体の高さを揃える。

☆魚や海老などは、頭を左にする。

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これらのポイントをおさえると、見栄えもよく食べやすく詰めることができます!

 

 

2つ目は、おせちが映える小物を使うこと▽

http://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/osechi/komono.html

こちらに、お重を一段と華やかにしてくれる小物が紹介されています。

料理では手がこれなくても、小物で豪華に仕上げちゃいましょう!

 

■手抜きに見えない簡単おせち

■手抜きに見えない簡単おせち

いかがでしたか?

「手抜き」をするときは、手抜きをしていいポイントと、頑張るポイントを明確にしましょう!

そうすればやる気も起きますよね。

素敵なおせちで、新年は家族で素敵な時間を過ごしましょう♪

 

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資料引用:http://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/osechi/index.html 
画像引用:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/14276_%E3%81%8A%E3%81%9B%E3%81%A1%20%E4%B8%80%E3%81%AE%E9%87%8D.html